El risotto

Todos sabemos como hay que preparar un buen risotto, este esta terminado con crema de ricota langosta al horno y suero de parmesano.

Amantes del foie-gras

Esta receta es muy simple y fácil de elaborar, es para amantes del foie-gras, salteamos los fideos con grasa de foie-gras junto con unas hebras de azafrán, una vez tostados añadimos cebolleta confitada. Mojamos con caldo de ave, colocamos el medallón en el centro y pondremos en el horno. Esta receta supera a la Parmentier de rabo de toro.

Hojas de ostra

Aqui tenemos una de las ultimas novedades de Kopper Crass son unas hojas procedentes de tahilandia ( no Rafalito no hay que ir a por ellas las traen) que tienen un alto contenido en yodo, (no el que tienes tu en el botiquin Rafalito si no el marino) por lo que su sabor nos recuenda a las ostras. En este plato las ponemos en degustación con una espuma tibia de moêt, manzana microplan, goma wakame y ikira lima.

Musaka

La musaka es un pastel de cordero, tipico de la cocina griega, su eleboración es parecida a una lasaña, la diferencia es que en lugar de placas de pasta lleva láminas de berenjena. Para elaborar el cordero utilizaremos preferentemente pierna, picada por la máquina. Si necesitais más datos pedirlos.