Ensalada de cous-cous

 Esta receta es muy facil RAFALITO....

 Ingredientes: Cous-cous espres ( de venta en cualquier super), pimiento verde y rojo,cebolleta fresca, aceite de oliva, sal, pimienta y menta fresca.

Elaboración:  Pondremos agua a calentar con un  poco de sal, en una fuente echamos los granos de cous-cous, cuando el agua este hirviendo la vamos echando POCO a POCO sobre los granos, con las manos iremos frotando el cous cous para que se vaya separando por que con el agua caliente se iran pegando. Añadimos agua mientras este duro el grano ( sin pasarnos Rafalito) y dejamos reposar.

 Por otro lado cortamos el pimiento rojo, verde y la cebolleta en brunoise ( cuadraditos muy pequeños) preparamos una vinagreta con aceite,vinagre y sal una vez que la tenemos montada con la ayuda de un tenedor ponemos dentro las verduras picadas y dejamos macerar unos minuto. Picamos la menta en juliana fina ( en tiras ) y ya podemos mezclar todos los ingredientes.

 Mirar como esta de sal y procurar que no tenga mucho aceite. De todas formas todo depende del gusto de cada cual.......

Bizcocho de chocolate

Los ingredientes
150 gramos de chocolate fondant, 150 gramos de mantequilla, 150 gramos de nueces más 12 medias nueces para la decoración, 200 gramos de azúcar, 5 huevos y 2 cucharadas de azúcar glass.

La preparación
Funde en un cazo 130 gramos de mantequilla junto al chocolate, una vez fundido retira el cazo y deja enfriar un poco. Mientras, separa las claras de las yemas y bate las yemas junto con el azúcarhasta que esten cremositas y blanquecinas.

En otro bol grande bate fuerte las claras hasta que veas que están bien firmes. Trocea las nueces y incorpóralas a la mezcla del chocolate, seguidamente incorpora el chocolate a las yemas batiendo despacio.

Finalmente agrega al conjunto las claras montadas con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula. molde rectangular y úntado con mantequilla, la que te sobro de antes.

Vierte la preparación en el molde y cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante unos 30 minutos o hasta que veas que la masa a cuajado perfectamente ( también puedes pinchar con un palillo y si sale limpio esta). Retira el brownie del horno y deja enfriar un poco antes de disponer las medias nueces sobre él y espolvorear el azúcar glass.

Esponjitas de sabores

 Esta receta es para Mister cuentas

  500 gr zumo de naranja natural

  125 gr de azucar 

   10 hojas de gelatina

  Calentamos el zumo de naranja a 40ºC mezclamos el azúcar y las hojas de gelatina que previamente abremos rehidratado. Muy importante la thermomix con la mariposa montada, echamos la mezcla aun caliente y montamos a velocidad 5. Como la thermomix en casa es pequeña echaremos solo un cuarto de la mezcla ya que esto ira subiendo mucho de volumen. Con la ayuda de una manga tiramos pelotas sobre azúcar.

Cocinando

Hay esta el Kebat con salsa de yogur

Salsas para Kebat

Salsas hay muchas que podemos utilizar para los kebat pero la que más me gusta a mi es la que se hece con yogur.

Los ingredientes son: yogur natural, menta fresca, lima o limón, caldo de carne, sal y pimienta.
En un recipiente ponemos el yogur natural y lo batimos, añadimos unas gotas de lima, sal y pimienta blanca, añadimos un poco de caldo de carne que puede ser caldo de pollo ( además de dar un toque de sabor a carne lo que buscamos es cambiar la densidad y convertirlo en una salsa suave) para terminar añadiremos la menta finamente picada y un poco de ralladura de piel de lima.